Schokolade

Unser Wacholder-Praline basiert auf Lake Side Gin von der See-Distillerie Beckenried. Das Praline ist dreischichtig aufgebaut und verreint das Aroma des Wacholder in sich. Die verschiedenen Schichten bestehen aus Zuckerfondant mit Gin, einer Rahmcanache und einer Gewürzcrunch-Masse. Ein ganz spezieller Genuss!

Dunkle Schokolade gefüllt mit Rahmcremefüllung und Teilersbirnenschnaps. Dieser Branntwein ist ein Häfelibrand von der Brennerei Agglisbrunnen in Buochs.

Einheimische Chriesi werden sorgfältig von Hand entsteint, so das der Chriesi-Stiel erhalten bleibt. Dann werden sie eingelegt in Kirsch. Der Kirsch ist ebenfalls aus einheimischen Chriesi, gebrannt von der regionalen Brennerei Burch. Gut in Gläser verschlossen reifen die Chriesi in unserem Haus-Keller mindestens eineinhalb Jahre heran. Nach dieser Zeit werden die Chriesi in eine Zuckerglasur getaucht und anschliessend mit zartbitter Edel-Schokolade (Couverture) überzogen. Nun findet in den Chriesi ein Umwandlungs-Prozess statt. Dank dem physikalischen Druck des Erstarrungsprozesses der Schokolade vermischt sich der Zucker von der Zuckerglasur mit dem Kirsch und wandelt ihn in feinsten Kirschlikör um. Dieser Prozess dauert vier Tage, dann sind die Chriesi genussbereit. Ein «muss» für alle, die gerne etwas Spezielles haben.

Aus Milch Schokolade gegossene Mäuschen, enthalten Baumnusstückli, und werden mit einer Caramelfüllung gefüllt. Die Füllung machen wir aus karamellisiertem Zucker, aus Rahm, Butter und Milch. Unsere süssen Meysli sind sehr beliebt. Einerseits wegen der idealen Geschmackskombination von Caramel und Baumnuss. Zudem sind sie sehr schön einzel verpackten und als stimmige Tischdekorationen zu festlichen Anlässen etwas ganz Besonderes.

Gegossene Milch Schokolade Fischli werden mit einer Nougatcremefüllung gefüllt. Die Füllung machen wir aus einer Haselnuss-Pralineecreme mit knackigen Mandel Nougat-Streussel. Unsere Knackig-Schmackhaften mit Pep.

Aus frischem Rahm (direkt von der Bergkäserei Langentannen) und Schokolade, wird eine cremige Canache (Füllcreme) hergstellt. Die Füllung wird in Schokoladenkugeln portioniert. Diese Kugeln werden mit Schokolade überzogen und gleich auf einem Gitter gerollt. Dabei entsteht die typische Truffes-Struktur mit «Spitzli». Unser Truffes zeichnen sich durch ihre zarte Cremigkeit und dem naturgetreuen Geschmack des frischen Käserei-Rahms in der Füllung aus.

Aus Unterwaldner Frühlingshonig, den erhalten wir direkt vom Imker » Seppi Küchler». Der Honig wird ganz in seiner natürlichen Art belassen und so in Schokoladenkugeln abgefüllt und sorgältig gelagert. Diese Kugel werden mit Arriba Grand Cru Couverture überzogen, eine kräftige, zartbitter Edel-Schokolade, gemacht aus Nacional-Kakao, eine Edelkakaosorte von Ecuador. Die Couverture stellt die Firma Felchlin aus Ibach (Schwyz) her und hat ein Kakaoanteil von 72%. Zum Schluss werden die Kugeln in Kakaopulver gerollt. Unsere Honigbettmümpferli zeichnen sich aus durch diese ganz spannende Mischung von schmackhaftem süssen Honig und knackige, kräftige Schokolade. Ein spezieller Genuss für den Gaumen, eine kleine Geschmacksexplosion.

Aus dunkler Schokolade mit einer weicher Marzipan Füllung.